Por: Dr. Luis
Rodríguez
Hoy en día el
hablar de la alimentación saludable está en boca de todos, aunque solo sea en
forma de palabras y no se tenga muy claro qué es. Pero a pesar del alto costo
de los productos alimenticios, generalmente en la actualidad nadie duda de que
una buena nutrición y una dieta equilibrada sean importantes para todos los
aspectos de la vida.
Amigos lectores, la
alimentación saludable aporta todos los nutrientes esenciales y la energía de
acuerdo con la edad, altura, el sexo y el nivel de actividad física. Los
nutrientes esenciales son: proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas,
minerales y agua.
Por tales razones,
una buena alimentación previene
enfermedades como la obesidad, la hipertensión, las enfermedades
cardiovasculares, la diabetes, la anemia, la osteoporosis, la desnutrición,
algunos canceres, entre otros problemas de salud.
La alimentación
saludable también asegura la reproducción, la gestación, la lactancia, promueve un crecimiento y desarrollo óptimos
en todas las edades. Conjuntamente la alimentación debe ser satisfactoria,
suficiente, completa, armónica, segura, adaptada, sostenible y asequible.
Es importante
recordar que la pirámide de alimentos, es una guía general para que las
personas puedan escoger una dieta saludable dentro de los grupos de alimentos,
requeridos diariamente para mantenerse saludable. Todos los grupos de alimentos
se encuentran representados en la pirámide, organizándose en 6 bloques
distribuidos en 4 filas.
Los
grupos son: 1. Fila Pan, cereales, pasta y patatas,
(Todos éstos alimentos se encuentran en el mismo bloque); 2. Fila Hortalizas
mas frutas. (Distribuidos en dos bloques); 3. Fila Leche, yogur, queso, carnes,
huevos pescados, aves y legumbres (En esta fila también hay dos bloques de
alimentos); 4. Fila Grasas, aceites y dulces.
Los alimentos
podrán reemplazarse por otros del mismo bloque pero no por otro de un bloque
diferente, aunque pertenezca a su misma fila. Los niveles en la pirámide no son
indicativos de jerarquía sino más bien de proporcionalidad, es decir, cada
nivel tiene una importancia relativa y es complementario de los demás, ya que
no se podrá lograr una dieta equilibrada si no se consumen alimentos de todos
los niveles, ninguno es más relevante que otro. La Pirámide de alimentos
recalca algunos conceptos de suma importancia como son: la Variedad, la
Proporcionalidad y la Moderación. Todo depende de usted.
Para
comer sano: -
Limite la sal; - Escoja alimentos con grasas saludable, por ejemplo
aceite de oliva y canola; - Elija alimentos a la parrilla, a la plancha, al
horno, asados, al vapor o salteados en aceites saludables; -Rehuir de los
alimentos gratinados, empanizados, con mantequilla o crema, crujientes, y los
alimentos que se fríen en aceite parcialmente hidrogenado; - Elija pollo o
pescado, pídalo al horno, asado, a las brasas o la parrilla, en vez de frito; -
No repita, resista la tentación; - Pida verduras ( lechuga, tomate, cebolla y
cualquier otra verdura que le guste y pueda comer).
Publicado en: Agosto 2015
ISSUE # 61
The Society Page
en Español
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